Comment préparer un artichaut?

Pour bien préparer l’artichaut, il est important d’apprendre les différentes étapes. En effet, la préparation de ce légume peut varier en fonction de mode de cuisson. Découvrez donc dans cet article les diverses possibilités de cuissons de l’artichaut.

La cuisson avec de l’eau salée

Pour cuire les artichauts bretons avec de l’eau salée, il faut les plonger, la tête orientée vers le bas, dans un grand volume d’eau salée, puis portez le tout à ébullition. Pour plus d’information, prière voir ce site. La casserole de cuisson doit avoir une taille approximative de celle des artichauts. Sans quoi, les artichauts se retourneront vers le haut. Au cas où cette méthode ne marchera pas dans votre cas, une autre astuce consiste à mettre une assiette dans votre récipient d’eau bouillante pour bloquer les artichauts dans la position renversée.

La durée de cuisson est comprise entre 35 et 40 minutes en petite ébullition. Après quoi, passer à un refroidissement dans une assiette, avec toujours la tête renversée. Cela lui permettra de s’égoutter. Pour vérifier si l’artichaut est bien cuit, il faut juste tirer sur une de ses feuilles; cette dernière devra se détacher sans résister. Pour les artichauts violets, il faut les plonger dans une eau salée en ébullition puis compter 5 à 10 minutes.

La cuisson avec la vapeur à l’autocuiseur

Pour cuire les artichauts bretons avec ce dispositif, il faut les placer dans le panier vapeur, après les avoir lavés et enlevé les tiges. Ensuite, ajoutez un fond d’eau dans l’autocuiseur jusqu’à hauteur du panier; évitez que les artichauts baignent. Couvrez la cocotte puis laissez cuire pendant 15 minutes. Dans le cas des artichauts violets, la procédure reste la même. Seulement qu’ici, la cuisson se fera durant 10 minutes au lieu de 15 minutes que feront les artichauts bretons. La durée de cuisson est comptée quand la soupape commence à sonner.